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奶油南瓜汤

奶油南瓜汤

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查看原文/ 2016年11月21日/ 272人看过

奶油南瓜汤的做法步骤

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市面上南瓜汤的教程万万千,但南瓜的处理方法是用蒸或者煮。本篇介绍的方法是借鉴了英国厨师Gordon Ramsey的做法,利用烤制的方法带出南瓜的香味。其次,苹果的使用让汤品本身增添了一道果香的层次。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 375毫升
  • 适量
  • 1茶匙
  • 1扎
  • 适量
  • 适量

1.关于各种南瓜的区分,大家可以关注我的公众号chubbylens 了解详情。

2.回顾一下材料。如果是用皮厚的苹果,请将皮削去再料理。

3.将整个南瓜从中间一分为二地破开。

4.用勺子将南瓜籽取出(不需要刮掉南瓜籽的囊丝)。

5.将南瓜籽平铺在一个不锈钢盘上。

6.然后用刀尖在南瓜肉上划出一个个格子。

7.用盐、胡椒、百里香和橄榄油对南瓜进行调味。

8.连同装着南瓜籽的铁盘一起放入350f/160c烤箱中烤1小时。

9.这就是烤完的状态。

10.夹走表面的百里香,趁这热乎劲儿将南瓜肉刮出。

11.将汤锅烧热,用橄榄油将洋葱粒和苹果粒炒出香味。

12.然后倒入南瓜泥。

13.然后倒入鸡汤继续煮,调味方面采用了海盐、胡椒、甜椒粉paprika pepper 和百里香碎 thyme。

14.待南瓜汤烧开

15.用利用刀片机将汤内所有材料打至顺滑。没有刀片机,可以用搅拌机或破壁机代替。

16.最后一次确认味道和黏稠度无误后,就可以装盘了。

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