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可可麻薯软欧包

可可麻薯软欧包

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查看原文/ 2016年11月20日/ 184人看过

可可麻薯软欧包的做法步骤

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看到朋友做的麻薯软欧包,瞬间口水流了一地,于是趁周末有时间,自己做起来
  • 主料:

  • 辅料:

  • 70克
  • 20克
  • 120克
  • 30克
  • 10克
  • 20克
  • 30克
  • 20克
  • 50克
  • 20克

1.准备原材料

2.液体放面包桶下层粉类放液体上层,酵母粉买入粉类中间,糖和盐对角放,启动面包机揉面程序15分钟,加入软化的黄油继续揉30分钟

3.检查面团出膜情况总共揉45分钟出来手套膜停止揉面

4.盖保鲜袋室温发酵至二倍大

5.利用发面时间制作麻薯,准备原材料

6.糯米粉、玉米淀粉、牛奶、白砂糖混合

7.搅拌均匀

8.过筛

9.成细腻的面糊

10.盖保鲜膜蒸,放入锅中蒸12分钟左右,表面凝固即可

11.蒸好的麻薯趁热加入黄油,先用刮刀拌一下散热

12.待不烫手还温热的时候戴手套将其揉均匀,盖好保鲜膜放置一旁冷透备用

13.发酵好的面团取出按压排气,将面团分割成3等份

14.滚圆后盖保鲜膜松弛十五分钟

15.麻薯分三份

16.因为要处理麻薯,建议整形操作的时候戴手套,松弛好的面团光面在下把面团擀成长椭圆形

17.把麻薯用手推成比面团小一号的长椭圆形

18.把麻薯放面皮上铺上坚果果干

19.由上往下卷起捏紧收口,摆入烤盘,放入烤箱用发酵功能发酵2倍大,下面放碗热水

20.二发好后用小刀割出自己喜欢的口,表面洒高粉,烤箱预热180度

21.用刀割处形状,放入充分预热的烤箱中层,上下管170度烘烤20分钟出炉

22.出炉转移至冷却架放凉即可

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