炼乳小餐包的做法步骤

小家伙突然想吃面包,我就着急上火地给他做了这个炼乳小餐包,总共是八个的量,一手一个也挺适合小盆友自己吃的。看起来很甜,吃起来完全不会有很甜腻的口感,全家人都会喜欢的!
  • 主料:

  • 辅料:

  • 30克
  • 适量

1.将纯牛奶、(面团用)炼乳、盐、绵白糖、高筋面粉、干酵母依次放入面包机桶内,启动和面程序,大概15分钟左右。

2.加入软化的黄油25g,和面25分钟左右。

3.取出面团,加入剩下的5g黄油,手揉至可以拉出薄而透的手膜即可。

4.再次揉成团,室温发酵至2.5倍大小,最近气温下降,大概需要一个半小时。

5.发酵好了的面团伸入手指头,不回缩不凹陷。

6.取出面团,分成均等的四份,擀成长舌状。

7.用毛刷蘸取适量炼乳汁(隔热融化的黄油和炼乳搅拌均匀)均匀地涂抹于表面。

8.用比较锋利的刀依次分割成若干个小面块。

9.每个面团分割好的小面块可供两个小模具的量,依次铺满整个模具。大概是八分满左右。放入烤箱35度发酵半小时,发酵的时候下面放一个盛水的托盘,这样面包会比较松软哦!

10.二次发酵后将剩余的炼乳汁再涂抹于表面,其实基本上不用涂抹,之前涂抹的经过二次发酵慢慢融化得更加均匀。然后,撒上适量葡萄干和黑芝麻装饰。烤箱190度预热,上下火烤20分钟左右,表面上色之后,上火转150度下火190度不变继续烘烤15分钟即可。具体时间可以根据自己的烤箱温度试着调节。

11.新鲜出炉啦!超级香,没有想到的是这个小餐包特别特别松软,颜色也是我想要的,小小的一个特别适合小盆友吃,本来我以为加了炼乳会比较甜,这个我吃起来外面稍微有点甜但是里面完全没有甜腻的感觉,配合得刚刚好。

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