巧克力慕斯杯蛋糕

巧克力慕斯杯蛋糕

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查看原文/ 2016年11月16日/ 213人看过

巧克力慕斯杯蛋糕的做法步骤

很高兴得到学厨堡尔美克模具的试用机会,用这种“异形”模具,可以直接做出中空的杯蛋糕,再用酸奶做成慕斯填充进去,就是迷你的慕斯蛋糕。巧克力淋面变成真正的“巧克力杯子”,三重口感,精致美味。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 140克
  • 10克
  • 160克

1.称量好各种材料,准备工具,预热烤箱170度10分钟

2.将融化的黄油(分量外)用毛刷涂满堡尔美克模具内部,这样更容易脱模

3.鸡蛋加细砂糖、蜂蜜放入打蛋盆中

4.用电动打蛋器打发

5.打发到纹路清晰,提起打蛋器,不会轻易滴落,且滴落的花纹缓慢融合的程度

6.筛入低筋粉

7.以十字从底部翻拌,拌匀至没有干粉即可

8.沿盆边倒入色拉油,拌匀

9.倒入堡尔美克模具中,七八分满即可

10.入烤箱中层,上下火170度烤15-20分钟左右

11.从烤箱中取出,趁热从各个方向轻轻震动堡尔美克模具,试着用手稍稍转动做好的蛋糕

12.倒扣脱模,模具里非常干净,蛋糕边缘整齐完好,放在晾网上晾凉

13.同时,将70克黑巧克力隔水小火融化,离火,加少许淡奶油调匀(也可不加)

14.浇在蛋糕外壁上

15.剩余的黑巧克力(尚有余温),加剩余的淡奶油,用少许水融化的吉利丁片,搅匀至吉利丁完全融化成慕斯液

16.倒入杯子中,八分满左右

17.用少许淡奶油或酸奶,装入剪口裱花袋,在表面画出拉花效果后,如冰箱冷藏或急冻

18.至慕斯完全凝固,取出,安上用巧克力做的“杯子手柄”即可

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