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海参蒸蛋

海参蒸蛋

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查看原文/ 2016年11月16日/ 273人看过

海参蒸蛋的做法步骤

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水蒸蛋可说是最受小朋友欢迎的一道菜
  • 主料:

  • 辅料:

  • 半茶匙
  • 几滴
  • 几滴
  • 几滴

1.鸡蛋选土鸡蛋,更有营养,颜色也漂亮

2.顺时针方向把鸡蛋搅散,尽量搅匀

3.加入盐和放凉的开水,搅匀,开水的量大约是鸡蛋的1,5倍,太少的话成会成羹,不需要太嫩滑的可以用1:1的比例,多次实验证明1.5左右的水更嫩

4.今天还尝试了一次过滤,事实上,根据以往百余次甚至更多的做法,过不过滤都没多大关系,这一步可以忽略

5.若搅打的蛋液有泡泡,隔水蒸上不盖盖子,热气一上来泡泡就消失了,没必要拿牙签在那戳半天

6.泡泡消了就盖上盖子,没有盖子用保鲜膜蒙到,一样的,都是防止水蒸气滴落破坏表面平滑

7.即食海参解冻,用开水冲一下,沥干水分备用,有些人会觉得海参有腥味,所以今天用了几样调味料遮盖海参的腥

8.水开后大约蒸10分钟,蛋少或者盘子大就注意增减时间,蒸到蛋液基本完全凝固就对了,取出蛋羹放入即食海参,继续蒙上新的保鲜膜再蒸三分钟

9.取一些凉白开,加几滴生抽,味极鲜,蚝油,搅拌均匀

10.轻轻的淋在水蒸蛋上

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