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红酒芝士面包

红酒芝士面包

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查看原文/ 2016年11月15日/ 49人看过

红酒芝士面包的做法步骤

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红酒揉进面团里?酵母会不会醉晕了呀?虽然满腹疑惑,还是用了足量红酒。然后时时观察着,希望酵母不会醉死了去。还好,酵母没有醉得太厉害,虽然缓慢,面团依然表现出了生长的迹象。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 50克
  • 适量
  • 25克

1.面团:高筋粉75克,黑麦粉15克,酵母2克,盐1克,糖7克,红酒50克,黄油7克

2.将除黄油外的所有面团料倒入碗中。

3.拌匀,冷藏半小时。

4.取出,放入面包机,启动和面程序。

5.搅拌成光滑面团,加入黄油,再次启动和面。

6.搅拌至能拉出薄膜。

7.放入碗中,进行基础发酵。

8.面团长大至两倍。

9.取出,排气,滚圆,松弛15分钟。

10.蔓越莓干用红酒提前浸泡一夜。

11.倒出,沥干酒液,备用。

12.将面团擀成椭圆形,

13.均匀地抹上软化的奶酪,撒上蔓越莓,

14.卷起。

15.捏紧收口,收口向下放入烤盘中。

16.面团最后发酵至两倍大,

17.表面撒粉,割三道刀口。

18.放入烤箱,中层,上下火200度,烤约15-20分钟。

19.出炉。

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