苏式五香熏鱼

苏式五香熏鱼

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查看原文/ 2016年11月14日/ 285人看过

苏式五香熏鱼的做法步骤

做熏鱼的鱼选择肉厚肥嫩刺少的鱼。因为市场上的草鱼物美价廉,所以我就选它了。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 30克
  • 30克
  • 1克
  • 20克
  • 1块
  • 30克
  • 20克
  • 1克
  • 15克
  • 8克
  • 2克
  • 少许

1.草鱼去鳞、去鳃、去除内脏及腹内黑腹

2.头部向下一厘米的地方深切一刀,尾部10公分处切一刀,抽出“腥线”,另一侧也有一根,同样方法抽出

3.去头去尾,分成三段

4.将中段切成厚约2厘米的块儿

5.鱼块放入盆中,倒入生抽、酱油、料酒、盐、姜片

6.混合均匀,充分入味,腌3小时左右

7.腌鱼的时候,来做一下熏鱼汁:生抽30克,酱油20克,盐1克,冰糖15克,五香粉8克,黑胡椒粉2克,清水适量

8.混合后,倒入小锅中,小火煮开5分钟,然后晾凉备用

9.油锅中多放些油,待油温热至8成时,将腌好的鱼块用厨房用纸或者手布擦干后入油锅中,炸至边缘金黄

10.将所有的鱼块都炸好

11.鱼块全部入油锅中,复炸两分钟,鱼块焦香后,捞入大碗中

12.12. 将熏鱼汁均匀在浇在鱼块上,充分入味后便可食用

13.很香

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