微信扫一扫,用微信查看
酱萝卜

酱萝卜

17
分享到:

相关食材:

  • 白萝卜
  • 萝卜

更多相关做法:

查看原文/ 2014年07月28日/ 598人看过

酱萝卜的做法步骤

打开微信扫一扫,美食吧将发送此菜谱到您的微信,查看更方便!

酱萝卜

 
用料:

主料a:白萝卜1000克 ,白糖80克

辅料b:酱油 150克 香醋 100克 ,陈醋 50克 ,白砂糖 40克 ,蒜片 10克,干辣椒 5-6个

(备注:酱油是普通的酱油,不是生抽也不是老抽,生抽太咸,老抽色重,如果要用这两样去勾兑,建议用120克生抽,15克老抽)

做法:

1、新鲜白萝卜,洗净、带皮切成片,一定要连皮,这样萝卜片才会爽脆,厚度约为3~5ml,厚了难以入味,薄了口感亦不佳;看萝卜大小再切成小片。

2、萝卜片加入80克白砂糖,拌匀,腌1~2小时。

3、腌制后的萝卜会出很多水,汁水滗去,再用水把萝卜片冲洗一下,然后晾干。

4、准备好调料,萝卜片中倒入酱油、香醋、陈醋、白砂糖、拍碎的蒜、干辣椒,拌匀,浸泡3小时以上即可。
小贴士:

◎萝卜腌制之前一定要杀水,一是去萝卜的生涩味,二是方便入味,所以这工序必不可少,盐也可以,不过容易过咸,所以这里用了糖,第一次所用的
糖量比较大,但是最终会洗去,不用担心过甜。

酱萝卜
酱萝卜
酱萝卜
酱萝卜
酱萝卜

 

酱萝卜


打开微信扫一扫,美食吧将发送此菜谱到您的微信,查看更方便!
微信扫一扫,手机查看菜谱
  • 服务支持:
  • 在线沟通>>(9:00-19:00)
  • 旺旺:budongwu1984
  • 客服邮箱:help@sbar.com.cn
  • 浙ICP备09080317号-3