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鸡蛋灌饼(早餐菜谱)

鸡蛋灌饼(早餐菜谱)

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相关食材:

  • 面团
  • 鸡蛋
  • 面粉

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查看原文/ 2014年07月27日/ 737人看过

鸡蛋灌饼(早餐菜谱)的做法步骤

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鸡蛋灌饼

 

【食材】

面粉、开水、盐、食用油、鸡蛋、葱花

【做法】

1、先揉面,普通面粉放入碗中,加入开水(烫面口感软和些),不要一下子倒进去,一点一点倒,边倒水边搅拌。

鸡蛋灌饼


 2、搅拌成棉絮状,再揉成面团,稍微软一点儿,覆上保鲜膜或者湿布静置30分钟左右,期间可以再多揉几次。

鸡蛋灌饼


3、取2只鸡蛋,嗑入碗中,放点葱花,打散。

鸡蛋灌饼

 
4、将面团搓开,切成小剂子,压扁。

鸡蛋灌饼


5、擀成圆薄片(擀的厚薄程度决定鸡蛋饼的分层,擀的越薄,出来分层越多,如果不加鸡蛋,就是我们常吃的千层饼啦)刷上油,撒一点点盐。

鸡蛋灌饼

 
6、对折,再刷油。

鸡蛋灌饼


7、如图开始慢慢卷。卷起,然后竖起来。

鸡蛋灌饼


8、压扁,擀开,尽量擀薄,这样烙出来才会酥酥脆脆,

鸡蛋灌饼

 
9、最好用不沾平底不粘锅,少许油(不需要太多油),油五成热时,小火慢煎,第一次做,动作不熟练的朋友更要把火关小,不急,慢慢来。

鸡蛋灌饼

 
10、把饼放进去,在上面刷油,可以多刷点儿。随着火温,饼子的表面慢慢鼓起来啦~~,赫赫,用筷子找个口,挑起一层,慢慢转圈,把分开的那层挑起来。

鸡蛋灌饼


11、找个勺子将蛋液慢慢灌进去,边灌边转饼子,蛋液就会顺着分开的各层渗到饼子里,不要一下子倒进去,或者倒太多,以免“蛋液横流”,乱了阵脚,呵~~


鸡蛋灌饼


12、翻面,小火再煎一会儿,颜色黄澄澄的就可以出锅啦,切开,开吃吧!

鸡蛋灌饼

鸡蛋灌饼

鸡蛋灌饼


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