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蓝莓果酱

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相关食材:

  • 面包
  • 西瓜
  • 荔枝
  • 面粉
  • 葡萄
  • 蓝莓

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查看原文/ 2014年07月25日/ 381人看过

蓝莓果酱的做法步骤

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蓝莓果酱
用料:蓝莓250克,白糖50-80克,柠檬汁几滴(可不加)
做法:
1.蓝莓上撒一撮面粉和一点盐,用手轻轻揉搓,去掉杂质和灰尘,浸泡一小会儿,用清水冲洗干净
蓝莓果酱
蓝莓果酱

2.将蓝莓用勺子按碎,倒入白糖搅拌均匀,静止一小段时间,腌出水分
蓝莓果酱

3.不粘锅中小火熬煮十分钟左右,待汤汁稍微浓稠即可盛出(具体步骤参考文章总结小贴士)
做果酱的步骤一般就是四步:洗、切、煮、盛。不同的水果切的方式和熬煮时间略有不同,总结了一下,详见以下六条:
1.一般含水分少的水果都可以制作果酱,常见的是保鲜期不长的各种浆果。像西瓜、葡萄、荔枝等含水分大的水果不建议熬煮果酱,经过长时间熬煮,有损风味。
2.糖和柠檬汁起防腐和增加风味的作用,如果是比较酸的水果,或者本身带有果胶成分,柠檬汁可加可不加,糖的用量一般是水果的1/3、1/4或者1/5,按水果酸甜程度和个人喜好增减。
3.用不粘锅熬煮果酱最佳。普通锅也可以,需小火不停搅拌,时间上会久一些。面包机操作一个小时左右,免去边熬边汗流浃背之苦,用时比较长。果酱不需要煮的特别浓稠,搅拌时感觉汤汁稍有些浓稠了,即可关火放凉,放凉的过程中也会蒸发一部分水分。
4.煮果酱最好准备长柄勺子搅拌,不会被飞溅的果酱(尤其是汤汁多的)烫伤。
5.煮好的果酱,放入冰箱冷藏,可保存4-6天左右。需长期保存的,则要放在煮沸消毒、无油无水的玻璃瓶中,密封冷冻,可保存3-6个月。 
蓝莓果酱
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