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水煮肉片

水煮肉片

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相关食材:

  • 葱
  • 辣椒
  • 里脊

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查看原文/ 2014年07月22日/ 307人看过

水煮肉片的做法步骤

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水煮肉片

 
原材料:

【主料】:里脊肉300克

【配料】:小油菜300克

【调料】:生姜1块、大蒜4瓣、大葱1段、干辣椒10个、干花椒30粒、生抽适量、香油适量、辣椒油少许、生粉适量、鸡蛋清适量、油适量、郫县豆瓣适量、盐适量

制作步骤:

准备好原材料

水煮肉片

里脊肉切成片

水煮肉片

肉片里加入适量生抽、香油、辣椒油、鸡蛋清、生粉,抓匀腌制十来分钟

水煮肉片

生姜、大蒜瓣、大葱切成末

水煮肉片

干辣椒和干花椒放入锅里,小火慢慢炒出香味,然后晾凉,辣椒切成段用擀面杖擀一擀,花椒用擀面杖碾细

水煮肉片

锅里加入适量水,放入适量盐和几滴香油烧开,放入小油菜焯水后捞出装盘待用

水煮肉片

锅里加入适量油,放入葱姜蒜末,炒香

水煮肉片

加入适量郫县豆瓣,炒出红油

水煮肉片

加入开水煮一两分钟

水煮肉片

加入肉片,将肉片迅速散开,大火煮两分钟

水煮肉片

倒入到装小油菜的容器里,上面撒上少许葱姜蒜末、放入焙香的干辣椒和干花椒面

水煮肉片

锅里再加入少许油,烧到九成热

水煮肉片

将热油淋入即可

水煮肉片

小贴士:

一、郫县豆瓣含盐,所以不要单独加油了;

二、肉片要逆着纹路切;

三、干辣椒和干花椒一定要用小火慢慢炒,待颜色变深,香味飘出来就可以了。


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