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腊肠煲仔饭

腊肠煲仔饭

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相关食材:

  • 腊肠
  • 锅巴
  • 蒸米饭
  • 鸡蛋
  • 大米

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查看原文/ 2014年07月22日/ 336人看过

腊肠煲仔饭的做法步骤

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腊肠煲仔饭

 
原料:大米1碗,鸡蛋1个,青菜心3根,腊肠少许,

酱油汁:生抽3汤匙,老抽半汤匙,芝麻油半汤匙,糖少许,

做法:

1、材料准备,青菜洗净,大米淘洗干净;

2、在砂锅内部涂抹一层油,我用的是韩式砂锅;

3、洗净的大米倒入砂锅内,放适量水,水量根据自己家米的吸水性来调整;

4、盖上锅盖大火烧开后转小火慢煮;

5、另起锅烧开水,水开后放入青菜,焯煮一会儿,捞出待用;

6、调酱油汁,生抽3汤匙,老抽半汤匙,芝麻油半汤匙,糖少许调制均匀,待用;

7、米饭大约小火慢煮十分钟,水基本收光,此时摆上腊肠和青菜,敲入鸡蛋,在锅的边上淋上一圈食用油,大概一匙;

8、盖上锅盖,小火慢煮5分钟,关火,不要开盖,焖3分钟(喜欢鸡蛋熟一点可以多焖一会儿),最后淋上酱油汁,搅拌后可食用。

小贴士:

1、大米洗净后一定要提前浸泡大约一个小时左右。

2、蒸米饭的水量要控制好,水太少夹生的没办法吃,水太多湿湿的不好吃。

3、煮的时候要注意火候,大火煮开后用小火慢慢焖。

4、青菜焯好后,可以最后摆放,因为家人的口味,我是提前放的。

5、放入腊肠后,锅边淋上食用油,这样可以形成焦香的锅巴,而且米饭也会更加香浓油润。

6、酱油汁可以根据自己的口味调制。

腊肠煲仔饭
腊肠煲仔饭


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