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小餐包(早餐菜谱)

小餐包(早餐菜谱)

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相关食材:

  • 高筋面粉
  • 面包
  • 面团
  • 奶粉
  • 鸡蛋
  • 面粉

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查看原文/ 2014年07月19日/ 390人看过

小餐包(早餐菜谱)的做法步骤

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小餐包

主料:高筋面粉140g 

辅料:鸡蛋35g 水80g 糖20g 油15g 盐1/4小勺 酵母1小勺 奶粉6g 蛋液10g

步骤:

1.高筋面粉和奶粉放入面包桶内

2.在角落放入盐,糖,在面粉中间放入酵母

3.加入鸡蛋和油

4.加入水

5.将面团活至扩展阶段后,室温发酵约一小时至2.5倍大。发好后手沾面粉,戳一个洞,不回缩,不下沉就是发好了

6.发酵好的面团取出用手轻压排干净面团里面的气体,分成5等份,揉圆,松驰15分钟

7.松驰好的面团再次用手轻压排气,再次滚圆,排放在铺了油纸的烤盘中

8.将烤盘放进烤箱,烤箱里放进一小碗温水,关上烤箱门,发酵至2倍大(约一小时)

9.发酵好的面团取出涂上一层全蛋液

10.烤箱180度预热,放在第二层,上下火烤15分钟

11.至表面金黄即可取出,晾至微温时放入保鲜袋保存即可

小餐包

小餐包

小餐包

小贴士:

1.最后发酵时,夏天的温度只要一小碗的温水就可以保持发酵的湿度,不要太热的水,湿度太大,会让面包表面出现很多小泡泡

2.烤箱的温度要根据自家烤箱的脾气来调节,烤至最后几分钟的时候最好不要离开了哦。

3.当面包表面颜色金黄,打开烤箱,用手轻压一下小面包面向烤箱门的旁侧,压出指印,看能不能回弹回来,能,就表示熟了。


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