原料:带皮五花肉,贝柱,海米,香菇,水萝卜,洋葱,老抽,盐,糖,料酒。
做法:
1,带皮五花肉,清水锅中加入葱姜八角与料酒,将生肉入锅中煮熟后取出放凉备用。
2,贝柱泡发。
3,海米泡发,
4,干香菇泡发切条。
5,水萝卜切大丁。
6,煮好的五花肉按照肉的形状切成条状。
7,炒锅先加少许油,中火,将五花肉煸炒至肥肉变透明,油脂析出。
8,将切好的洋葱条倒入锅中炒香。
9,依次加入海米,
香菇,
10,加入贝柱,
萝卜,
11,调入老抽,盐,黄酒,糖,翻炒均匀,加少许水,小火略炖至肉酥。
12,大米淘洗干净入锅。
14,将炒好的肉菜倒入锅中,焖煮至饭熟,翻拌均匀即可食用。
炒制肉菜的时候,我又多加了老抽,使颜色如我喜欢的这般,
是不是有些深 了。
而且萝卜和肉,我还是喜欢焖的酥烂的口感,所以煮的久了一些。
看舌尖的泉州萝卜饭,颜色较浅淡,米饭是先炒后焖的,
不知口感是有多大区别。
要论口味,就算泉州人家,也必有些许不同吧。