山西风味焖面(早餐菜谱)

山西风味焖面(早餐菜谱)

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相关食材:

  • 葱
  • 面条
  • 豆角
  • 里脊

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查看原文/ 2014年07月17日/ 711人看过

山西风味焖面(早餐菜谱)的做法步骤

山西风味焖面

 
配料:

豆角 500g

细干面条 600g

里脊肉 250g

糖 1汤勺

酱油、料酒、盐等调味 适量

八角、花椒、葱姜蒜  适量

色拉油 3大勺

做法:

1、将豆角洗净切小段、里脊肉切片。

山西风味焖面


山西风味焖面

 
2、油锅中加色拉油,加糖中火加热至糖成焦糖色。

山西风味焖面

3、加入里脊肉煸炒。

山西风味焖面


4、依次放入料酒、酱油、盐等调味。

山西风味焖面


5、翻炒一会儿后,倒入葱姜蒜和八角大料,炒至肉变深色。

山西风味焖面


6、放入适量的水,以淹过肉片为好。

山西风味焖面


7、待水烧开后,舀出一小碗汤汁备用。

山西风味焖面


8、加入豆角,煸炒一会。

山西风味焖面


9、待豆角五成熟后,再次加水至菜的表面位置。

山西风味焖面

 
10、水再次烧开后,转圈加入面条。
山西风味焖面


面条中间留个小孔透气。

山西风味焖面


11、转小火,盖盖焖10~15分钟至面熟。最好在10分钟时,检查一下水的多少,如果还多,继续焖会儿。

山西风味焖面

12、面熟之后,把之前舀出的一小碗汤汁浇到面的表面,之后用筷子将面条、菜和底部的汤汁搅拌到一起。

山西风味焖面


小贴士:

1、焖面时,尽量中间不要开盖。

2、加水要足量,不能太多:成煮面了,太少:水干后,面糊了。

山西风味焖面


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