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紫薯面包卷(早餐菜谱)

紫薯面包卷(早餐菜谱)

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相关食材:

  • 面包粉
  • 面包
  • 面团
  • 橄榄
  • 牛奶
  • 紫薯
  • 黄油

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查看原文/ 2014年07月15日/ 343人看过

紫薯面包卷(早餐菜谱)的做法步骤

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紫薯面包卷

  

下图就是紫薯泥的制作过程,可以用勺子压碎,也可以放在保鲜袋里用擀面棍擀碎。最后最好过一下筛,虽然很麻烦,但是紫薯泥很细腻,做馅料的话很容易铺平、铺均匀,成品也漂亮。

紫薯面包卷


【紫薯面包卷材料】新良面包粉440克,白砂糖50克,盐2克,酵母粉4克,黄油40克,全蛋液56克,纯牛奶230克,紫薯泥适量。(面团和好后,我分出一半做了肉松面包,如果只做一种,则所有材料减半。)

【步骤】

1、面包桶内放入牛奶和蛋液。

2、放入面包粉,一角放糖对角放盐,中间挖洞放入酵母粉。

3、安装好面包桶,启动imix程序揉面20分钟后,加入软化的黄油,再揉一个imix程序。

4、揉好的面团取出收圆。

5、盖保鲜膜醒发1个小时左右。(时间充足的话,最好发酵至2--2.5倍大。)

6、醒发过后,排气,分割成8等份,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。

紫薯面包卷


7、取一份松弛好的面团,按扁,擀开、呈椭圆形。

8、翻面、压薄底边,均匀铺上紫薯泥,底部留一部分不要铺。

9、卷起来。

10、接口处捏紧,搓几下,呈橄榄形。

11、全部做好后摆入烤盘。

12、二次醒发至原来的1.5倍大。刷一层蛋水液,撒白芝麻。

紫薯面包卷


13、放入预热好的烤箱,中下层,上下火200度,20分钟左右,上色满意后及时加盖锡纸。(这里说明一下,三能的土豪金不粘烤盘比较厚,底部不容易上色,所以最好放中下层,也可以适当调高下管温度。)

紫薯面包卷

紫薯面包卷


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