肉松小餐包(早餐菜谱)

肉松小餐包(早餐菜谱)

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相关食材:

  • 肉松
  • 面包粉
  • 面包
  • 面团
  • 橄榄
  • 牛奶
  • 紫薯
  • 黄油
查看原文/ 2014年07月15日/ 304人看过

肉松小餐包(早餐菜谱)的做法步骤

肉松小餐包

 
【肉松小餐包材料】新良面包粉
440克,白砂糖50克,盐2克,酵母粉4克,黄油40克,全蛋液56克,纯牛奶230克,紫薯泥适量。(面团和好后,我分出一半做了紫薯面包卷,如果只做一种,则所有材料减半。)

【步骤】

1、面包桶内放入牛奶和蛋液。

2、放入面包粉,一角放糖对角放盐,中间挖洞放入酵母粉。

3、安装好面包桶,启动imix程序揉面20分钟后,加入软化的黄油,再揉一个imix程序。

4、揉好的面团取出收圆。

5、盖保鲜膜醒发1个小时左右。(时间充足的话,最好发酵至2--2.5倍大。)

6、醒发过后,排气,分割成8等份,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。

肉松小餐包


7、取一份松弛好的面团,按扁,擀开、呈椭圆形。

8、翻面、压薄底边,均匀铺上一层肉松,底部留一点不要铺。

9、卷起来。(因为面团粘了肉松之后会不好卷,所以这一步要耐心、小心操作。)

10、接口处捏紧,搓几下,呈橄榄形。

11、全部做好后摆入烤盘。

12、二次醒发至原来的1.5倍大。用锋利的刀片斜着划上3刀。要划破表面一层,露出里面的肉松。然后刷一层蛋水液,撒白芝麻。

肉松小餐包

13、放入预热好的烤箱,中层,上下火195度,烘烤20分钟即可。表面上色满意后及时加盖锡纸。

肉松小餐包

小贴士:
如何判断面包是否成熟:用手轻轻捏一下面包,如果有凹陷、不回弹,说明没熟,要继续烤;如果捏一下会立刻回弹,说明烤好了。个人感觉比用牙签检查更为简单易判断。

肉松小餐包

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