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苏式鲜肉榨菜月饼

苏式鲜肉榨菜月饼

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查看原文/ 2017年10月10日/ 300人看过

苏式鲜肉榨菜月饼的做法步骤

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苏式鲜肉榨菜月饼
 配方(按1个计算,想做几个就在这个数值基础上加倍即可)
苏式鲜肉榨菜月饼
苏式鲜肉榨菜月饼

一、 油皮

1. 普通中筋面粉15克

2. 细砂糖2克

3. 猪油5.5克

4. 水6克

二、 油酥

1.普通中筋面粉10克

2. 猪油5克

三馅料

苏式鲜肉榨菜月饼
苏式鲜肉榨菜月饼

1. 猪肉15-18克

2. 榨菜2.5克(买现成的袋装就行)

3. 葱姜盐老抽料酒胡椒粉若干

先把馅料准备好,猪肉用肥瘦3:7猪肉碎,放入葱末姜末料酒老抽胡椒粉加水搅拌好,把榨菜洗好切碎。搅拌好。放在一边备用。

苏式鲜肉榨菜月饼

1.把油皮材料放入面包桶(手揉也行,很简单,也不用出膜,揉润了就行了)

2.点击启动

3.和面结束,用保鲜膜包好醒发

苏式鲜肉榨菜月饼

a.开始做油酥

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b.和面的时候就把猪油放入盆里,让其自然温下软化。

c.加入面粉,用硅胶铲和匀。用保鲜膜盖好醒发

d.把醒发好的油皮油酥料搓成圆柱状。均匀分成份(注意要用称均匀称好)。

苏式鲜肉榨菜月饼

e.把油皮搓成圆球放入手心按扁,成扁皮状。把油酥料放在油皮上包好。一一做好。

f.取一个,用手指将面团按扁,用擀面杖上下擀成牛舌饼状,然后从上到下卷起。放保鲜膜下盖好。一一擀好卷好。醒发10分钟

苏式鲜肉榨菜月饼
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苏式鲜肉榨菜月饼
苏式鲜肉榨菜月饼
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g.重复上面步骤,再擀再卷

h.把卷好的面卷,对折,然后擀成薄圆饼状。

苏式鲜肉榨菜月饼
苏式鲜肉榨菜月饼

i.把做好的猪肉馅也均匀分成等分,取一份饭在擀好的面皮中,跟包包子似的,捏褶收口,将口捏严,轻轻按扁,一个月饼就大功告成了。继续,挨个做好。点个装饰点就行了。

苏式鲜肉榨菜月饼
苏式鲜肉榨菜月饼
苏式鲜肉榨菜月饼

j.上下火190度,25分钟。​​

苏式鲜肉榨菜月饼

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