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猪肉笋干水煎包

猪肉笋干水煎包

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查看原文/ 2017年10月10日/ 290人看过

猪肉笋干水煎包的做法步骤

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猪肉笋干水煎包

有一个小窍门,笋干水发切碎之后,入包子馅料之前,提前下油锅煸炒,一是为了去水,二是为了笋干充分发挥它的鲜香味道。

原料:猪肉300克、笋干60克、葱姜适量

面粉400克、酵母3克、水约200克

猪肉笋干水煎包

做法:

1、 酵母用温水稀释,静置三分钟,然后分次倒入面粉中,一边倒,一边用筷子搅匀; 猪肉笋干水煎包

2、 然后揉成光滑的面团,盖上湿布放在温暖处饧发;

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3、 猪肉先切丁,然后剁成细腻的肉馅;

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4、 笋干提前泡发清洗并攥干,然后剁成细碎;

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5、 起油锅,油热后,下入笋干碎煸炒,炒至水分全部蒸发,鲜香味儿出,盛出晾凉; 猪肉笋干水煎包

6、 小葱切碎,生姜剁成碎末备用;

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7、 猪肉添加姜末、油、盐、酱油、味精和白胡椒粉搅拌均匀;

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8、 然后分次加水,按一个方向搅打上劲儿;

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9、 最后添加剁好的笋干碎和葱碎,轻轻拌匀; 

10、 面团饧发至原来的2倍大小,取出;

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11、 揉匀,排气,揉到切面无明显气泡;

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12、 分割成等大的面剂儿,擀成厚薄均匀的圆包子皮;

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13、 尽可能多的包入馅料;

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14、 按照自己熟悉的手法包成圆包子,收口捏紧;

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15、 全部包好以后,盖上湿布进行二次饧发;

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16、 等到包子面皮变蓬松了,平底锅抹油,加热,把包子依次排入锅内;

猪肉笋干水煎包

17、 盖上锅盖用中火煎制;

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18、 底面变黄了,加入小半碗淀粉水;

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19、 继续盖盖煎制; 等到锅里吱吱声香,打开锅盖,看锅内水分全部蒸干,锅底四周淀粉有翘起时,关火。用一个大盘倒扣,然后倒扣平锅;

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20、 水煎包带着漂亮的底花就被完整地盛入盘中了。

猪肉笋干水煎包

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