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星空面包

星空面包

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查看原文/ 2017年10月10日/ 72人看过

星空面包的做法步骤

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星空面包
我用液种的做法,面包非常柔软,至于里面想加入怎样的食材,其实完全不必拘泥于形式。
各种果干、坚果都是可以的,我只是顺手将晚上蒸的贝贝南瓜掰碎加了进去,没想到南瓜和奶酪的味道那么搭。
面包的整体口感非常棒,首先是视觉,基后面包体的柔软,
奶酪酸甜醉香,南瓜软糯沙甜,所以非常推荐给大家! 星空面包
液种原料:高粉250克,细砂糖60克,酵母6克,奶粉12克,蝶豆花水284克
主面团原料:高粉250克,盐5克,细砂糖20克,蝶豆花水26克,黄油40克
奶酪馅:奶油奶酪200克,软化后加入糖粉30克搅拌顺滑备用
蔓越莓提前温水洗净,红酒浸泡后沥干备用
贝贝南瓜洗净蒸熟后去籽切小块备用
做法:
1、提前用350克热水浸泡15克蝶豆花,静置晾凉后滤出花朵留水备用
2、3、液种原料混合均匀
4、室温发酵至原体积的4倍大,也可冷藏发酵24小时
5、6、将发酵好的液种原料混合主面团除黄油外的所有原料,搅拌至光滑,加入黄油搅拌至扩展阶段,揉好的面团收圆,盖保鲜膜进行基础发酵2倍大
星空面包
7、完成基础发酵的面团排气后分成4份,滚圆,松驰15分钟
8、取一份松驰好的面团擀成长方形,翻面后压薄底边
9、10、涂一份奶酪馅,均匀洒上蔓越莓、蒸熟的南瓜
11、自上而下卷起,捏紧底边及两端,有间隔的排在烤盘上,进行最后发酵2倍大
12、完成发酵后表面筛高粉,用利刀割出花纹,入预热好的烤箱中层,上下火190度,烘烤20分钟
星空面包 星空面包

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