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蘑菇浓汤

蘑菇浓汤

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查看原文/ 2017年10月08日/ 404人看过

蘑菇浓汤的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 适量
  • 适量
  • 600毫升
  • 120毫升
  • 2片
  • 60克
  • 2瓣
  • 少许
  • 少许
  • 5克

1.备好材料(3人量):蘑菇250克、土豆150克、高汤1大碗(约600毫升)、牛奶1杯(约120毫升)、面包2片、洋葱60克、大蒜2瓣、蒜苗叶少许

2.蘑菇切片,或一切为4,或整个的,土豆和洋葱切丁,大蒜拍一下切几刀。 还有蒜苗叶切碎备用。

3.面包切小方丁,用少量的油,中小火炒至焦脆,可加点盐、糖、小香葱和其它的香料(如五香粉、花椒粉、孜然粉等随你口味)调味。

4.锅里少做些油,烧到温热时,下洋葱和大蒜炒出香味。

5.然后将土豆和蘑菇下锅炒。

6.炒到土豆变软加盐和白胡椒粉调味。

7.翻炒匀后,取出一些做为稍后装饰用,其余倒入汤锅,加入高汤煮开。

8.煮开几分钟后,用料理机打成泥糊。

9.而后再倒回汤锅煮开,调入牛奶(或用些淡奶油,或酸奶油),最后还要试试味道,根据实际情况加盐和胡椒粉调味。

10.接下来将前面过程“7”的留下来的一些蘑菇放入炒锅里焙干一点,再加点黄油翻炒匀,关火后倒入蒜苗叶(或小香葱)翻拌匀。 注:这一过程如果直接用新鲜蘑菇来炒会更香。

11.将过程“9”的汤盛入汤盘,再将过程“10”的蘑菇和过程“3”的面包酥丁撒放在汤面上,还可以滴几滴橄榄油,这道鲜美西式的浓汤就完成了。

12.喝西式的浓汤一般会搭配欧包,或意大利香草面包。 配大馒头也是不错的,请不要配甜的吐司或餐包。

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