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天鹅泡芙(甜品点心)

天鹅泡芙(甜品点心)

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相关食材:

  • 柠檬
  • 鸡蛋
  • 面粉
  • 奶油
  • 黄油

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查看原文/ 2014年07月13日/ 327人看过

天鹅泡芙(甜品点心)的做法步骤

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天鹅泡芙

 
材料:

水(1/2 cup),糖(1 tsp),黄油(4 tbsp), 盐(a pinch),面粉(1/2 cup),鸡蛋(2个),奶油(1 cup), 糖霜.


做法:
1. 准备所有材料。

2. 黄油加水入锅,加热。

3. 至沸腾。

4. 倒入面粉。

5. 搅拌成团,离火,晾凉10分钟。

6. 加入一个鸡蛋,木勺搅拌均匀。

7. 加入另一个鸡蛋,同样搅拌均匀。

8. 如图所示,呈非常粘的面糊。

9. 放入裱花带中。

10.挤出天鹅的脖子,“2”字形,多挤几个备用,易断。

11.烤想预热218度,烤10-12分钟,拿出晾凉。

12.裱花带口剪大,挤出天鹅的身体,45度角提拉。

天鹅泡芙

 天鹅泡芙


13. 入烤箱烤20-25分钟,晾凉待用。

14. 准备打蛋器和奶油。

15. 加入适量的砂糖。

16. 搅打至软打发,放入裱花带中待用。

17. 取一个晾凉的泡芙,在离顶部1/3处横切。

18. 分出2部分,顶端和底部。

19. 顶端从中间切开,是天鹅的翅膀。

20. 将裱花带中的奶油挤入底部的泡芙当中。

21. 插上脖子和翅膀,撒上一层糖霜防潮装饰,完成。

天鹅泡芙


小贴士:

1. 面糊不可过软,否则泡芙不会蓬发,或者蓬发后容易塌陷,因此用量一定要事先掌握好。

2. 此份用量可以做12泡芙,因此可酌情添加或减少用量。

3. 一定要等泡芙完全晾凉再添加奶油,否则奶油会预热融化。

4. 奶油打发需要慎重,因为过度打发,奶油就直接变成黄油了,而打发不足,难以塑性,因此请选用脂肪含量为35%-40%的heavy whipping cream.

5. 除了原味奶油,也可以根据个人的口味添加香草,柠檬来调味。

6. 吃不完的泡芙,放入冰箱冷藏保存。

天鹅泡芙


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