青柠糖霜淋面蛋糕

青柠糖霜淋面蛋糕

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查看原文/ 2017年09月25日/ 367人看过

青柠糖霜淋面蛋糕的做法步骤

1. 青柠用刨磨出皮屑 只磨表面绿色部分 不要磨到白色的组织 会苦!

2. 将青柠切半榨汁

3. 烤箱预热160度 牛奶+玉米油+10g砂糖用手动打蛋器搅拌混合

4. 筛入低筋面粉 拌勻

5. 加入蛋黃

6. 加入青柠皮屑、青柠汁拌勻

7. 55g砂糖分3次加入蛋白中打发至提起搅拌头呈小弯勾状

8. 取1/3份蛋白加入蛋黃中翻拌均勻 再倒入剩下的蛋白中翻拌均勻

9. 倒入模具中 离台面5cm处震几下震出大气泡

10. 送入已预热160度烤箱下层烤约50分钟

11. 确保熟透后取出 出炉马上将蛋糕轻凳几下再倒扣至凉

12. 制作青柠糖霜:无盐黃油加热溶化后放一旁降温 降至手温备用 青柠汁+糖霜拌勻 加入凉却的液态黃油拌勻 搅拌至稍浓稠但仍可流动的状态

13. 将凉却的蛋糕脱模取出 顶部抹上适量糖霜 边缘部分慢慢加 让糖霜自然滴落 加多点就滴落长一些 相反短一点 注意糖霜时间长了会干掉的 淋面做好了就要尽快淋上去

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