1. 取出我们进口的澳洲牛上脑一块，解冻
2. 切块、备齐食材
3. 用食品级的厨房用纸吸去多余的水分，安利好友家的波兰进口厨房用纸，安木舒，唯品会和亚马逊均有售，特别好用。
4. 用叉子顺着牛纹方向划几道，让肉质更加松嫩。
5. 橄榄油抹匀。
6. 黑胡椒醬抹匀，静置10分钟。
7. 腌制上脑的同时，将洋葱、蒜头切好备用。
8. 10分钟后，用叉子轻轻拍打几下。
9. 锅内少许橄榄油，温热，小火，将上脑放入锅内，正反各20秒，将黄油块放在上脑上，慢慢溶化。将上脑翻剪2个来回，约1分钟，散少许海盐，盛盘。
10. 煎锅内余油，翻炒洋葱、蒜片，散少许海盐。
11. 装盘，完工，挤少许黑胡椒酱。
12. 非常完美的八分熟，上脑牛排不建议大火十分熟，会非常硬不好吃哒，其实五分到七分熟是我最爱的，不过家有宝宝，就八分熟啦。
13. 看到没，里面可是嫩嫩的哟，香嫩可口，非常好吃
