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蛋黄酥的做法步骤

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  • 主料:

1. 熬制一罐猪油

2. 水油皮部分材料放进面包机,搅拌15分钟,静置半小时左右松弛

3. 油酥部分材料混合成团,放一旁备用

4. 酥皮静置的时间可以加工馅料:咸蛋黄滚一圈白酒

5. 入烤箱中层,200度,8分钟

6. 豆沙分成16份,裹上蛋黄搓圆备用

7. 水油皮和油酥部分都分成16份,滚圆

8. 把水油皮按扁,裹上油酥滚圆

9. 擀成牛舌状,从上卷起,卷成条状,盖上保鲜膜松弛15-20分钟

10. 将面团收口朝上再次擀成长条状,卷起

11. 如图

12. 用大拇指在收口处中间按一个窝

13. 对折,并擀成圆形,这样等于开酥三次

14. 包上馅料,收口

15. 刷上蛋黄液,撒上黑芝麻,165度烤箱中层,烤35-40分钟

16. 完工

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