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百香果磅蛋糕

百香果磅蛋糕

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查看原文/ 2017年09月12日/ 203人看过

百香果磅蛋糕的做法步骤

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百香果,顾名思义是有百种香味的果子,据说含有菠萝、香蕉、草莓、苹果、酸梅、芒果等等 165 种水果的香味,其果实中,含有超过 132 种以上的芳香物质,果汁营养丰富、气味芳香,是举世闻名的香料水果,有 “ 果汁之王 ” 的美誉。

百香果磅蛋糕

【百香果磅蛋糕】

材料: 无盐黄油 100 克 鸡蛋 2 个 低筋面粉 120 克 泡打粉 2 克

糖粉 80 克 (可用细砂糖代替) 百香果 3 个

(图片中我做了 150 克 黄油的量,为了方便制作,我给出的是 100 克 黄油的配方,可以做 21cm *6.7cm*5.5cm 模具一条)

烘焙: 175 度中下层约 45 分钟

做法:

1 、黄油室温软化,称好糖粉,面粉和泡打粉混合拌匀,鸡蛋打 --- 图 1 ;

2 、模具垫上油纸,可以如图那样用夹子固定一下油纸,倒入面糊后再取掉夹子 --- 图 2 ;

3 、软化的黄油加入糖粉,用刮刀拌一下以免等下搅打糖粉扬起 --- 图 3 ;

4 、用电动打蛋器搅打至颜色变浅、蓬松的羽毛状,分三四次加入蛋液,每次加入蛋液后都要搅打至完全吸收了再加入下一次 --- 图 4-7 ;

5 、筛入面粉和泡打粉的混合粉,用刮刀拌匀 --- 图 8-9 ;

6 、加入 2 个 百香果果肉(不喜欢籽可以滤掉),拌匀 --- 图 10-11 ;

7 、将面糊装入垫好油纸的模具里, 8 分满,用刮刀将表面抹光滑,使中间低两边高,入烤箱中下层 --- 图 12 ;

8 、烤到大约 20 分钟时表面定型结皮,取出蛋糕,小刀沾水用刀尖在蛋糕中间划一刀,便于蛋糕表面的裂痕更整齐漂亮 --- 图 13 ;

9 、将剩下的一个百香果用滤网取其果汁,在蛋糕出炉前 5 分钟将果汁淋在蛋糕上,继续烤熟后出炉,出炉后手捏油纸将蛋糕从模具中取出放在晾网上,撕开四边油纸晾凉,凉后再切片 --- 图 14 。

 

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