巧克力双莓慕斯蛋糕

巧克力双莓慕斯蛋糕

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查看原文/ 2017年09月12日/ 277人看过

巧克力双莓慕斯蛋糕的做法步骤

巧克力双莓慕斯蛋糕

巧克力双莓慕斯蛋糕
【食谱分享】
【红莓酸奶慕斯材料】 酸奶190g/红莓果酱20g/吉利丁片5g/水少许/骑士牌淡奶油150g/细砂糖15g
【蓝莓牛奶慕斯】 牛奶60g/蓝莓冻干粉1汤匙g/吉利丁片4g水少许/骑士牌淡奶油100g/细砂糖20g
【蛋糕底】
全蛋海绵蛋糕三片
巧克力双莓慕斯蛋糕
【表面装饰】
自制黑巧克力片(可选)(做法参照这里)
【模具】正的圆形法式硅胶模、正的心形法式硅胶模

巧克力双莓慕斯蛋糕

【做法】
1、先做红莓慕斯:吉利丁用凉水浸泡后滗去多余水分,入微波炉中火叮1分钟化成吉利丁液备用

巧克力双莓慕斯蛋糕

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2、酸奶加红莓果酱搅匀

巧克力双莓慕斯蛋糕

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3、加入备好的吉利丁液搅匀入冰箱冷藏备用
4、冷藏淡奶油加细砂糖打发至6到7分发尚能流动状态

巧克力双莓慕斯蛋糕

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5、加入到第三步准备好的酸奶液种混合均匀

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6、注入心形模入冰箱冷冻至硬,脱模备用
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7、再做蓝莓慕斯:牛奶加入蓝莓粉浸泡一晚,浸泡出漂亮的颜色(请不要煮,会破坏花青素有效成分而变色)
 

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8、吉利丁用凉水浸泡后滗去多余水分,入微波炉中火叮1分钟化成吉利丁液备用

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9、蓝莓牛奶液取出,加入吉利丁液搅匀

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10、冷藏淡奶油加细砂糖打发至6到7分发尚能流动状态
巧克力双莓慕斯蛋糕

11、加入到牛奶液中搅拌均匀成为蓝莓慕斯液

巧克力双莓慕斯蛋糕

12、圆形模当中注入约一半的蓝莓慕斯液,红莓慕斯脱模后放入,再注入慕斯液至接近满模

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13、加上蛋糕片,入冰箱冷冻至硬
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14、脱模后用巧克力片装饰即可

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