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紫薯葡萄干吐司(面包机食谱)

紫薯葡萄干吐司(面包机食谱)

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相关食材:

  • 面包粉
  • 葡萄干
  • 面包
  • 面团
  • 紫薯
  • 面粉
  • 黄油
查看原文/ 2014年07月07日/ 298人看过

紫薯葡萄干吐司(面包机食谱)的做法步骤

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紫薯葡萄干吐司

材料:面包粉250g,紫薯50g,水80g,糖粉25g,盐3g,酵母3g,蛋液30g


1.将面团中除黄油和紫薯外的其他的材料倒入面包机内,糖盐分开放,酵母放中间挖个小洞

2.先启动和面功能,和面功能有10-30的范围,我选了10分钟

3.在5分钟的时候,面团基本成团,加入紫薯

4.10分钟之后,第一次初步和面完成,选择面包迪艾法选项

5.加入黄油

6.把葡萄干装在果盒里

7.开始启动,前期和面,听到啪一声,果盒打开,葡萄干倒入

8.继续和面,面团越来越光洁

9.滴声之后,和面完成开始发酵,发酵完毕涂上蛋黄液

10.烘焙开始,中度上色,45分之后完毕

紫薯葡萄干吐司

 
紫薯葡萄干吐司

小贴士:
1.每个面粉的吸水性不同,我家用的是风筝牌面包粉,经过试验吸水性超差,所以水也放得很少,做的时候要根据自家面粉的吸水性调节,开始的时候不要把水都倒进去,留一部分观察后期情况。

2.紫薯和黄油加入之后湿度会有所变化,在初步和面团是面团要相对比较干,加入紫薯和黄油之后会变湿,可以少许调节面粉和水量,是面团做到较湿润却不粘手 


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