郫县豆瓣酱排骨

郫县豆瓣酱排骨

11
分享到:

相关食材:

  • 葱
  • 排骨
  • 辣椒

更多相关做法:

查看原文/ 2014年07月07日/ 3476人看过

郫县豆瓣酱排骨的做法步骤

郫县豆瓣酱排骨
 
【郫县豆瓣酱排骨】
主料:排骨1250克
辅料:葱姜蒜适量、八角2朵、桂皮一块、花椒20余粒
调料:郫县豆瓣酱2大勺、食用油1大勺、酱油1大勺、料酒1大勺、白酒1大勺、糖一大勺,清水适量
做法如下:

郫县豆瓣酱排骨

1.排骨斩成小块放入加了姜片和料酒的凉水中煮沸,撇去血沫子,捞出排骨备用。
焯水的时候不要盖锅盖,让排骨中的异味挥发出来。
郫县豆瓣酱排骨

2.锅中让入底油,不用等油过热就放入郫县豆瓣酱翻炒,炒郫县豆瓣酱不能油温太高,不然辣椒皮容易炒糊。

郫县豆瓣酱排骨

3. 郫县豆瓣酱炒出香味后放入姜片、桂皮、大料和花椒一起炒香。

郫县豆瓣酱排骨

4.加入焯过水的排骨不停翻炒,让每块排骨都裹上辣酱。

郫县豆瓣酱排骨

5.倒入酱油继续翻炒,酱油一定要炒一下颜色才会漂亮。

郫县豆瓣酱排骨

6.把炒好的排骨放入高压锅中

郫县豆瓣酱排骨

7.注入适量开水,一定要是开水呦,倒入凉水肉就不好吃了。

郫县豆瓣酱排骨

8.倒入一点白酒增香。

郫县豆瓣酱排骨

9.盖上高压锅盖,大火上汽7-8分钟后转小火再焖5分钟,关火等气呲完就可以开锅了。

郫县豆瓣酱排骨

10.打开锅盖,排骨已经炖烂了。

郫县豆瓣酱排骨

11.打开盖子后,再次打开火放入一大勺糖收汁调味。

郫县豆瓣酱排骨

肉已经脱骨了,可以开饭啦~


郫县豆瓣酱排骨

郫县豆瓣酱排骨,有点辣味更下饭

  • 服务支持:
  • 在线沟通>>(9:00-19:00)
  • 旺旺:budongwu1984
  • 客服邮箱:help@sbar.com.cn
  • 浙ICP备09080317号-3