巧克力蛋糕(甜品点心)

巧克力蛋糕(甜品点心)

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相关食材:

  • 巧克力
  • 酸奶
  • 鸡蛋
  • 面粉

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查看原文/ 2014年07月02日/ 547人看过

巧克力蛋糕(甜品点心)的做法步骤

巧克力蛋糕

 
原料:白糖20g   橄榄油50g   黑巧克力60g   盐2g   红糖80g   酸牛奶100g   低筋粉120g   可可粉80g   鸡蛋8个     白醋3g   白兰地10g  

做法:

1、备好原材料,酸奶是自己做的,一小瓶刚刚好。红糖我是用的云南的碗式块状的糖,先加了少量的水煮化为糖水了,将橄榄油和巧克力币一起放入碗中,加适量的白兰地,巧克力币融化成糊备用。低筋粉和可可粉混合后过筛两遍备用。

巧克力蛋糕 巧克力蛋糕

巧克力蛋糕 巧克力蛋糕

2、蛋白中加少许白米醋,搅拌至起大泡后加入白糖,把蛋白打发至提前打蛋器有三角形的尖,把蛋黄打散后倒入巧克力糊,搅拌均匀,加入融化的红糖搅拌均匀,加入酸奶,搅拌均匀成为巧克力蛋液。

巧克力蛋糕 巧克力蛋糕

巧克力蛋糕 巧克力蛋糕

巧克力蛋糕 巧克力蛋糕

巧克力蛋糕

3、筛入过筛后的面粉,翻拌均匀,加入1/3的蛋白翻拌均匀,倒入剩余的蛋白中,继续用翻拌的手法拌均匀。

巧克力蛋糕 巧克力蛋糕

巧克力蛋糕 巧克力蛋糕

巧克力蛋糕 巧克力蛋糕

4、倒入模具中,用力震一下,烤箱140度预热5分钟后,放入烤箱烤45分钟。烤好的蛋糕晾凉

巧克力蛋糕 巧克力蛋糕

巧克力蛋糕

5、晾凉后脱模即可

巧克力蛋糕


小贴士:

我是用的35升烤箱,放的下面第二层,基本不用加盖锡纸,如果烤箱小,烤15分钟左右要观察一下,上面加盖锡纸以防止烤糊


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