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彩虹糖纸杯戚风蛋糕(甜品点心)

彩虹糖纸杯戚风蛋糕(甜品点心)

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相关食材:

  • 玉米淀粉
  • 牛奶
  • 鸡蛋
  • 芝麻
  • 淀粉
  • 面粉

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查看原文/ 2014年07月02日/ 557人看过

彩虹糖纸杯戚风蛋糕(甜品点心)的做法步骤

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         彩虹糖纸杯戚风蛋糕

 
【食材】:

低粉    1杯(一整杯是150左右

淀粉    2勺(30克左右)

牛奶    半杯(一杯约250克左右0

玉米油  70-80克

面糊糖粉    40--50克

蛋清糖粉    50-70克

鸡蛋    8个

泡打粉  1.5克(可放可以不放)

柠檬汁或者白醋  少许 

【制作方法】:

1、首先把鸡蛋蛋清和蛋黄分离,分离好的蛋清要无油无水。

2、分离好的蛋黄加入糖粉。

3、用打蛋器打至糖融化加入油大打至完全融合,在加入牛奶打到完全融合。

4、低粉和淀粉和泡打粉搀和后晒入蛋黄液中。

5、翻拌或者用打蛋器左打一圈又打一圈反复打至融合。

6、这个翻拌的。步骤图5是打蛋器左右搅拌的。

      彩虹糖纸杯戚风蛋糕


7、蛋清用低速打蛋器打至少许泡稍微发白,加入二分之一糖粉接着低速打至完全白了,在加入二分之一的糖粉先用低速打2分钟左右转中速打。

8、打大有纹路出来就要停下来检查一下,拉起来看看,稍微能够拉起。

9、打蛋器开到高速打动,一边打一边停下来检查避免打过了,打好的蛋清细腻光滑能够拉起三角打蛋器可以带着蛋清糊即可,不要在打了再打会过了会粗糙反水做出来的就不软了。

10、把三分之一的蛋清糊放入蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀。

11、在把翻拌的蛋液放入蛋清糊中翻拌均匀即可。

12、 纸杯蛋糕放入烤盘中摆好。

        彩虹糖纸杯戚风蛋糕


13、 然后用勺子或者裱花袋把蛋糕糊放入纸杯中8分满左右。(介个步骤图是我借用第一次的有点多了)。

14、  然后双手拿去烤盘震动盘子去除蛋糕中的去泡,也会更平整。然后在上面撒上需要装饰(五星彩虹糖)我还撒了朱古力针和黑白芝麻的,一盘几个样子,小孩子会喜欢!

13、烤箱180度预热5分钟,放入烤盘蛋糕,温度180度中部烤20-25分钟左右。每个家的烤箱不同,请以自己家烤箱温度为准,高了会开裂,低了可能会不熟。

14、怡汝的这款【彩虹糖纸杯戚风蛋糕】就做好了!

    彩虹糖纸杯戚风蛋糕

    彩虹糖纸杯戚风蛋糕

    彩虹糖纸杯戚风蛋糕


小贴士:

1、做好戚风蛋糕的关键是打蛋清,首先要无油无水,最重要的是打的蛋清既要打好又不要过了,打大稍微有纹路后一定要打几下停下来检查一下,看看是否能够拉起三角够不够细腻光滑,否则打过了就粗糙,严重了会反水了。

2、晒入面粉一定要翻拌均匀,不要转圈否则上劲了,蛋糕会回缩。

3、如果要是用打蛋器打蛋黄面糊,一定要左打右交替,这样不会上劲,蛋黄面糊也很均匀,如果你掌握不好可以翻拌,我多数都是打蛋器打。

4、做蛋糕要成功一定是低粉,加入一些玉米淀粉更细腻更软。

5、牛奶或者水不能加多了,如果万一多了,一定要适量加入低粉然,否则水分过度会回缩。 

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