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家庭自制午餐肉

家庭自制午餐肉

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相关食材:

  • 绿豆
  • 豌豆淀粉
  • 猪肉
  • 午餐肉
  • 鸡蛋
  • 瘦肉
  • 淀粉
查看原文/ 2014年07月02日/ 912人看过

家庭自制午餐肉的做法步骤

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家庭自制午餐肉

  
主食材:猪肉250克,豌豆淀粉水50克,鸡蛋10克

调味料:葱末5克,盐3克,姜汁2克,鸡精2克,黑胡椒粉1克,五香粉1克,辣椒粉1/4小勺,红曲粉少许

参考份量:1小盒

  家庭自制午餐肉


将猪肉剁成细腻的肉糜,放入盆中(图1)

家庭自制午餐肉


加入全部调味料(图2)

家庭自制午餐肉

 
用筷子朝一个方向搅拌至均匀(图3)

家庭自制午餐肉


倒入淀粉水和鸡蛋(图4)

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继续搅拌至上劲并产生黏性(图5)

家庭自制午餐肉

 

装入保鲜盒中,用勺背将表面抹平(图6)


家庭自制午餐肉

要封上一层耐高温保鲜膜放入蒸锅(图7),否则蒸汽水会滴入

家庭自制午餐肉

 

水开后转中火,蒸35—40分钟关火取出(图8),热食或冷食均可

小贴士:

1.猪肉要选3:7或2:8肥瘦的,全是瘦肉口感会不够香滑

2.将豌豆淀粉和凉水,按1:1的比例混合均匀即是豌豆淀粉水,豌豆淀粉量不要太多,否则午餐肉的口感会硬

3.红曲粉是用来上色的,此份量放大约4粒绿豆大小即可,放多了味道会发苦,没有的话也可不放

4.加入调味料时可先放入80%,取适量在平底锅中煎熟尝一下咸淡 


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