毛豆肉丁炒茄子(夏季家常下饭菜)

毛豆肉丁炒茄子(夏季家常下饭菜)

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相关食材:

  • 茄子
  • 紫茄子
  • 毛豆
  • 猪瘦肉
  • 淀粉

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查看原文/ 2014年06月28日/ 564人看过

毛豆肉丁炒茄子(夏季家常下饭菜)的做法步骤

毛豆肉丁炒茄子
 
毛豆肉丁炒茄子
原料: 
毛豆100克 
茄子300克  
猪瘦肉100克 
大蒜2瓣 
生姜2片 
腌肉用调料: 
黄酒1大勺 
生抽1大勺 
胡椒粉少许 
淀粉1大勺 
芝麻油1小勺 
做菜用调料: 
生抽2大勺 
盐1/2小勺 
糖1小勺 
(1大勺=15ml,1小勺=5ml) 
(用量请根据自己口味适当调整) 
做法: 
1、茄子洗净去蒂,切成1.5cm见方的小丁,放入容器中,撒入1/2小勺盐拌匀后静置约10分钟。 
2、然后用手抓起一把茄丁用力挤出水分,水倒掉不用。  
毛豆肉丁炒茄子

3、大蒜、生姜切末备用。 猪瘦肉切成1cm见方的小丁,放入黄酒、生抽、胡椒粉拌匀,接着放淀粉抓匀,最后淋入芝麻油拌匀,腌制一会。 
4、平底锅烧热,倒入油后马上放入肉丁煸炒至变色盛出。 
毛豆肉丁炒茄子

5、锅中倒入少许油,放入姜蒜末爆香后,放入毛豆煸炒一会 
6、然后放入茄子继续煸炒至茄子变软变熟。 
毛豆肉丁炒茄子

7、加入生抽、盐和糖调味,翻炒均匀。 
8、最后倒入炒好的肉丁,翻炒均匀即可出锅。 
毛豆肉丁炒茄子
小贴士: 
1、茄子比较吸油,如果想要省油,可以试试今天这个办法,将茄子切丁后撒上点盐腌制一会,然后把多余的水分挤掉再来炒,这样会比较省油,而且口感也好,吃起来清爽很多。 
2、做这道菜的茄子最好是用长条紫茄子来做,圆形的茄子没有长条茄子好吃。 
3、毛豆比较容易熟,炒制的过程中可以尝一下,如果不够熟,适当延长炒制的时间,如果锅中比较干,只能稍稍加一点点水,千万不要多。 
毛豆肉丁炒茄子

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