凉瓜排骨

凉瓜排骨

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查看原文/ 2017年09月11日/ 310人看过

凉瓜排骨的做法步骤

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1.排骨,清水浸泡2个小时左右。这样等同于焯水,会帮助排骨排出血水,还避免事先煮过会让排骨肉变硬。

2.苦瓜,斜刀切成排骨大小的块

3.锅烧热,放油,放入排骨翻炒。

4.等到排骨表面断生,放入少许盐,胡椒粉,砂糖;一匙耗油,生抽,老抽。翻炒均匀。

5.倒入一碗热水,水量取决于个人喜好的排骨酥烂程度,喜欢软烂的,略多放一点。

6.高火盖盖闷烧到汤汁还剩大概小半碗。

7.放入苦瓜,翻炒再盖盖闷一下,汤汁不能剩得太多,不然苦瓜会烧烂,如果水不够,可以加一点点,看见苦瓜变得有些透明,就是加热透了就好。

8.最后适量盐,味精调味,不需要可以不放,放少许水淀翻炒粉收汁(凉瓜排骨,不适合把汤汁炒干收干汤汁,那样苦瓜就不好吃了)。

9.成品

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