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南瓜发糕

南瓜发糕

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查看原文/ 2017年09月11日/ 570人看过

南瓜发糕的做法步骤

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南瓜发糕

发糕应该算是汉族传统美食,在我国南方和北方又会有米发糕和面发糕以及各种杂粮做成的发糕,品种非常之多。而做发糕的方法不外乎有两种:一种是将食材搅拌成浓稠的面糊状,发酵后蒸熟;另一种方法就是把食材搅拌混合揉成软面团,再发酵蒸制。对于这两种方法做成的发糕,我个人更加喜欢后一种,前一种容易会有些粘牙的口感,而后一种绝对不粘牙。今天就和大家分享后一种方法的发糕制作,这次还增加了南瓜泥做成双色夹层,好吃又营养,关键做起来还非常方便!
所需食材: 葡萄干适量
南瓜面团: 南瓜泥155克、普通面粉220克、酵母2克、食用油8克
原味面团: 普通面粉250克、水140克、酵母2克、白糖20克、食用油8克
具体做法:
1、分别把两种面团中除油以外的食材放入干净容器中,搅拌成大片絮状后揉成团。
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2、分别在两份面团中加入食用油揉成光滑面团即可,不要过度揉面。
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3、两种面团饧十分钟后,各自均分3份再饧十分钟。
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4、把饧好的两种面剂子擀成与模具直径大小相同的薄片。
5、把两种颜色薄片隔开叠加放入模具中,每层之间可刷少许水让它们粘合更好,盖上保鲜膜发酵至两倍。
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6、葡萄干清洗干净控干水份,因我这葡萄干很大,就把它切成了碎粒。
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7、把葡萄干粒均匀撒在发酵好的发糕表面,放入开水锅中大火蒸30分钟。
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8、关火后焖3分钟后拿出倒扣至凉,脱模后鼓鼓的发糕非常软糯。
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9、切开发糕里面双色夹层,膨松饱满,富有弹性,味美可口!
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