抹茶奶黄月饼

抹茶奶黄月饼

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查看原文/ 2017年09月10日/ 189人看过

抹茶奶黄月饼的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 4个
  • 20克
  • 45克
  • 25克
  • 50克
  • 几滴
  • 50克
  • 45克

1. 1、 准备材料。黄油提前隔水融化备用。

2. 2、 做奶黄馅:蛋黄和白砂糖打至没有颗粒。

3. 3、 加入鲜奶油、牛奶、炼乳,拌匀。

4. 4、 分次将低筋面粉过筛入蛋黄糊中。拌匀。

5. 5、 加入黄油液、香草精。拌匀。

6. 6、 液体过筛一下,隔水加热。加热过程中,需要翻动一下,将底部凝结的部分翻上。(注意不要加热至结成硬皮)

7. 7、 大约加热至15分钟,完全没有水份,翻匀。冷却后,放入冰箱冷冻40分钟。

8. 8、 抹茶冰皮:准备材料。

9. 9、 将所有的冰皮材料里的粉过筛入碗里,加入牛奶拌匀。

10. 10、 将粉液,过筛后,放入锅里隔水蒸20-25分钟,至没有水份。

11. 11、 蒸熟的冰皮趁热搅散。晾凉。

12. 12、 晾凉的冰皮加入抹茶粉,揉成冰皮面团,揉好的面团颜色鲜艳,又光泽。

13. 13、 冰皮面团分为25克一个,我留了110克原色面团,作为点缀,也可以不留。将冰皮按压一下,尽量弄成中间厚,边上薄一点。奶黄馅每个20克,放入抹茶冰皮上,用虎口收底搓圆。

14. 14、 模具上可以用刷子刷薄薄的一点点粘米粉,这样容易脱模。

15. 15、 放入搓圆的冰皮,轻轻按压,造型就出来了。

16. 16、 做好后,放入冰箱冷藏后再食用,口感更好哦~

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