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小熊蛋糕卷(甜品点心)

小熊蛋糕卷(甜品点心)

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相关食材:

  • 淡奶油
  • 牛奶
  • 低筋面粉
  • 奶油

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查看原文/ 2014年06月27日/ 380人看过

小熊蛋糕卷(甜品点心)的做法步骤

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小熊蛋糕卷

正方形烤盘28cm*28cm*
三能屋诺un10006烤盘
蛋糕体材料:蛋黄4细砂糖10克、色拉油50克、牛奶60克、低筋面粉80克、蛋白4个柠檬汁几滴细砂糖40

装饰材料:可可粉,巧克力酱少许

奶油夹心材料:淡奶油130克细砂糖15克

准备工作:

小熊蛋糕卷


1-2、 将硅胶烤垫放在烤盘下面,沿烤盘大小画出轮廓。

3、 沿画线内侧裁剪。

4、 烤盘底部刷薄油(此步是为了让硅胶垫与烤盘紧密贴合),将裁剪后的硅胶垫适当修整后放入烤盘备用。

小熊蛋糕卷做法:

做法:

小熊蛋糕卷
小熊蛋糕卷

1、蛋黄加入10克糖打匀,分别加入玉米油和牛奶打匀,之后筛入低粉,切拌均匀

2、蛋白液中加几滴柠檬汁,打至粗泡,分三次加入40克砂糖,打至湿性偏干状态

3、挖一勺蛋黄糊放碗里,筛入2-4克可可粉切拌均匀即成咖啡色。

4、加入蛋黄糊两到三倍左右的蛋白切拌均匀。

5、咖啡色面糊装入一次性挤花袋,剪一个小口子。

6、沿硅胶烤垫的图案挤成小熊形状,边缘处可用筷子尖勾勒。

7、入预热好的烤箱烤1分钟后取出。

8、余下的蛋白糊再次用打蛋器搅打一分钟后,取三分之一蛋白放入蛋黄糊里切拌均匀,再三分之一拌匀,最后直接倒入剩余的蛋白盆里,上下翻拌、切拌匀。

9、所有面糊倒在图案上,摔几下烤盘,震出气泡烤箱预热180度,中层,上下管,14分钟左右。

10、烤好后倒扣,揭下表面硅胶烤垫放凉备用。

11、放凉时取淡奶油加10克糖打到硬性,即有清晰纹路。

12、蛋糕有图案的一面放在一张干净的油纸上,奶油抹在上色的一面,用擀面杖卷起后用油纸卷紧,入冰箱30分钟后取掉油纸,切掉蛋糕卷的两头。卷好后的蛋糕卷,小熊眼睛和嘴巴用牙签沾巧克力酱勾勒出来即完成。

小熊蛋糕卷

小熊蛋糕卷


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