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1.准备食材： 牛肉切方块；菱角肉洗净；秋葵掐头去尾；生姜切厚片；花椒洗净。
2.牛腩飞水： 温水入锅，煮开至浮沫渗出，捞出后流水洗净。
3.砂锅煲牛腩菱角： 砂锅内水烧开，放入适量花椒。
4.放入生姜片，煮出香味。
5.放入飞过水的牛腩。
6.放入菱角肉。
7.放一勺料酒。
8.放一勺生抽。
9.放一勺老抽，调匀后盖上盖煮开，小火煲1个小时。
10.调味： 放一勺盐。
11.放少许黑胡椒。
12.放小半勺白糖。
13.放少许鸡粉，继续煲半个小时。
14.放秋葵： 水烧开，放少许油后倒入秋葵焯水1分钟，过冷水沥干，切成段。
15.放入煲内，煮1分钟即关火。
16.上桌前放点香菜即可。
