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香辣鱼皮

香辣鱼皮

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相关食材:

  • 小米
  • 花生
  • 黄豆
  • 鱼头
  • 鱼柳
  • 鱼皮
  • 淀粉

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查看原文/ 2014年06月27日/ 1342人看过

香辣鱼皮的做法步骤

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香辣鱼皮
 
1 乌鱼一条宰杀洗净后(约两斤重)锯掉鱼头   很是方便

香辣鱼皮

2 锋利的德国厨刀切鱼肉也是相当轻松

香辣鱼皮

3 去掉鱼骨

香辣鱼皮

4 片下鱼片

香辣鱼皮

5 乌鱼已经变为四部分:鱼头和鱼骨、鱼皮、分开装的两片鱼柳

香辣鱼皮

6 鱼片切成小片以后准备码味,第一步加盐和一点点胡椒面

香辣鱼皮

7 加入料酒

香辣鱼皮

8 生粉(超级淀粉)

香辣鱼皮

9 拌匀以后静置几分钟

香辣鱼皮

10 兑香辣拌料(辣椒干碟子)
   炒香的二荆条辣椒面和小米辣辣椒面按一比一混合以后加入黄豆花生粉

香辣鱼皮

11 加入汉源花椒面

香辣鱼皮

12 加盐以后拌匀

香辣鱼皮
香辣鱼皮

13 锅内油温六成时下入码味的鱼皮油炸

香辣鱼皮

14 保持油温将鱼皮炸至酥脆后捞出

香辣鱼皮
香辣鱼皮

15 炸好的鱼皮用筷子装盘

香辣鱼皮

16 撒上香辣拌料(辣椒干碟子)即可

香辣鱼皮

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