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双色果丹皮

双色果丹皮

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查看原文/ 2017年09月06日/ 115人看过

双色果丹皮的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • None
  • 2个(约250g)
  • 适量

1. 蓝莓放入小奶锅中,加入5g细砂糖。

2. 开小火,用锅铲按压蓝莓,熬成略为浓稠的蓝莓酱。

3. 滤网滤一遍,放凉至常温。

4. 水蜜桃洗净去皮去核,切成小块。

5. 把水蜜桃和熬好放凉的蓝莓酱倒入料理机中。

6. 打成细腻的果泥。

7. 28x28的烤盘上铺一层耐高温的硅胶垫,倒入果泥。之前有朋友问我硅胶垫可不可以用,答案是可以的,而且使用起来蛮方便,但是一定要选择品质好的耐高温硅胶垫才行。

8. 摇匀,越薄越均匀,成品会越好。因为水蜜桃和蓝莓打出来的泥较稀,流动性好,因此基本上不需要用刮刀来回刮平表面,轻轻晃动摇匀即可。但要特别注意果泥如果太稀,粘稠度太低的话,烘烤的时间就需要特别长。所以大家在做的时候要参考下我视频里果泥的稀稠度。

9. 放入预热好的烤箱中层,上下管100度,烤约2个小时,至果泥凝固,不粘手即可。烘烤果丹皮最理想的温度是摄氏60度~80度,营养和口感都特别棒。但之前很多朋友抱怨说家里烤箱最低只能调到100度,所以我又尝试了下,100度也是可以做的。当然如果烤箱温度可以设定得更低,就更加完美了。

10. 烤好后的果丹皮很轻松就能从烘焙垫上揭下来。

11. 剪成合适的宽度,卷起,就可以吃咯。

12. 接下来做芒果味的。芒果去皮切丁。

13. 倒入料理机中,挤入少许柠檬汁。芒果容易氧化,放点柠檬汁可以保持芒果本身的颜色,不会因为氧化而变黑,如果不介意颜色的话,不加也可以。

14. 打成细腻的芒果泥。

15. 同样倒入铺有烘焙垫的烤盘上,摇匀。果汁一次不要全部倒入,根据烤盘大小来定,厚度尽量控制得薄一些,以刚好铺满烤盘为宜。

16. 放入预热好的烤箱中层,上下管100度,烤2个半小时。不同水果的烘烤时间不太一样,芒果泥比水蜜桃蓝莓泥需要烘烤的时间长一些。我还试过菠萝泥,需要2个半小时;红心火龙果泥需要的时间更长些,需要3个小时。具体时间大家可以根据自家烤箱的实际烘烤情况来定。

17. 烤好后的果丹皮,果味更加浓郁,也变得有嚼劲,是孩子们可以随时随手享用的天然零食。

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