电饼铛米粑粑

电饼铛米粑粑

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查看原文/ 2016年11月22日/ 1322人看过

电饼铛米粑粑的做法步骤

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电饼铛米粑粑
 
米粑粑是武汉的一道名小吃,主要原料为大米,将大米磨成米浆,经过发酵,然后再放锅里煎至而成的一道美食,米粑粑外表呈金黄色,吃起来外焦里嫩,同时还有淡淡酒香味,正因为他的这些特性深受大家的喜爱。
 食材:
大米260g、酵母2g、白糖20g、清水200g、
做法:
1、大米装破壁机杯中(大米可以提前用清水冲冼后沥干水份,不介意的可以直接研磨)
电饼铛米粑粑

2、破壁机接通电源,选择研磨功能
电饼铛米粑粑

3、50秒左右大米磨成米粉
电饼铛米粑粑
电饼铛米粑粑

4、将大米粉倒入面盆中
电饼铛米粑粑

5、加入白砂糖、酵母、清水搅拌均匀
电饼铛米粑粑
电饼铛米粑粑

6、盖上保鲜膜或盖子发酵至米浆表面出现许多孔洞并拌随有酒香味
电饼铛米粑粑

7、电饼铛烧热,用勺子舀一勺米浆,倒入电饼铛上,摊成圆形,米浆渐渐凝固,表面有气孔
电饼铛米粑粑

8、米粑粑底部出现焦黄,用铲子翻面煎另一面,两面煎焦黄出锅
电饼铛米粑粑
电饼铛米粑粑
电饼铛米粑粑
电饼铛米粑粑

小贴士:
1、用破壁机研磨出来的米粉会有颗粒状,不需要过筛,有颗粒状的米粉做的米粑粑口味更佳
2、此配方中糖量少,吃起来没有甜味,大家参考时建议增加10g~15g,个人比较注重营养和健康,烹饪食物时尽量少油、少盐、少糖
3、在倒入米浆之前,可以在电饼铛上刷一层油,煎出来的饼更香,颜色更加漂亮
4、米浆一定要发酵到位后再做,否则口感和味道都达不到要求

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