蓝莓酸奶油麦芬(甜品点心)

蓝莓酸奶油麦芬(甜品点心)

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相关食材:

  • 中筋面粉
  • 淡奶油
  • 酸奶
  • 鸡蛋
  • 面粉
  • 黄油
  • 蓝莓
查看原文/ 2014年06月27日/ 392人看过

蓝莓酸奶油麦芬(甜品点心)的做法步骤

蓝莓酸奶油麦芬

以下是我的具体用料及做法(参考数量12个麦芬杯,我用的麦芬杯子底部略宽,所以装了11杯)

原料:风筝中筋面粉260g,美国无铝泡打粉15ml,海盐2.5ml,鸡蛋一个,太古细砂糖130g,总统无盐黄油56g,自制酸奶油280g,冷冻蓝莓250g

烤箱:凯仁嵌入式烤箱 kws60d.q-nn 58l

做法:

1.  将面粉,泡打粉,盐混合过筛。

2.  黄油化开放置温热备用。

3.  将鸡蛋打散,加入糖打发至颜色发白。

蓝莓酸奶油麦芬


4.  将黄油分2-3次加入蛋液中,用打蛋器低速混合均匀。每次混合后再加入下一次。

蓝莓酸奶油麦芬


5.  将自制酸奶油分2次加入黄油混合液中。仍然是低速混合均匀后再加入下一次的。

蓝莓酸奶油麦芬


6.  将冷冻蓝莓倒入面粉中,用刮刀轻轻拌匀,使得蓝莓上裹上面粉,均匀分布在面粉中。

蓝莓酸奶油麦芬


7.  倒入液体混合液。用刮刀拌匀,混合至蓝莓均匀的分布于面糊中,做好的面糊有一定厚度,带点儿粉粒没有关系,不要过度搅拌。

蓝莓酸奶油麦芬

8.  预热烤箱180℃10分钟。

9.  将面糊装入麦芬杯中6-7分满即可。

 蓝莓酸奶油麦芬


10.             放到烤盘上,入烤箱中层180℃25分钟至表面金黄,用牙签扎入拔出干爽无粘稠面糊即可,中途烤制15分钟的时候,调转烤盘一次。

蓝莓酸奶油麦芬


小贴士:

1. 我减了糖,甜度很适合我的口味。原方子用了200g.请大家根据自己的口味增减糖量

2.我用的鸡蛋去皮称60g.

3.自制酸奶油方法:淡奶油和酸奶按照7:1的比例混合均匀,室温发酵8-12小时或者使用酸奶机。发酵好的酸奶油有一定厚度,冷藏后厚度在老酸奶和奶油奶酪之间,放入冰箱密封可保存一周,但请尽快使用完毕。

蓝莓酸奶油麦芬蓝莓酸奶油麦芬

我的用料:总统淡奶油280g,自制无糖酸奶40g

我的做法:混合室温放了12小时,这时候的酸奶油可缓慢流动,放入冰箱冷藏过夜后变成膏状(我的酸奶油方子玻璃盒中冰箱保存4天后使用的,每次取用请用干净的勺子挖取)。

蓝莓酸奶油麦芬

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