菠萝包

菠萝包

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查看原文/ 2017年09月05日/ 179人看过

菠萝包的做法步骤

  • 主料:

1. 准备好所有的食材。

2. 把除黄油以外的其他材料放入厨师机。

3. 揉10分钟后加入软化的黄油。

4. 继续揉10分钟,至面团的完全阶段,此时面团可拉出薄膜。

5. 揉好的面团放入盆中,盖保鲜膜,放温暖处进行第一次发酵。

6. 面团发酵到2倍大时,用食指蘸少量高粉,在面团上戳一个小洞,洞口不回缩不塌陷就说明第一次发酵结束,一发面团温度以不超过28度为宜。

7. 将面团排气分成6等份,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

8. 静置的时候制作菠萝皮,黄油切小块软化后加入糖粉用电动打蛋器打至泛白膨胀。

9. 分3次加入全蛋液,搅打均匀。

10. 筛入低筋面粉、奶粉、盐,用刮刀翻拌均匀至无干粉状。

11. 用保鲜膜将面团包裹好放冰箱冷藏10分钟。

12. 冷藏好的菠萝皮面团分成6等份。

13. 取一份菠萝皮面团,上下铺保鲜膜,擀开成面片状。

14. 去掉下层的保鲜膜,将面片覆盖到面包面团上。

15. 轻轻撕掉上层的保鲜膜,将面包搓圆,收好底部,收口向下。

16. 将包好的面团放入烤盘,用菠萝包印模压出花纹,盖保鲜膜放温暖湿润处进行第二次发酵。

17. 发酵到2倍大时候取出,表面刷蛋液,放入烤箱。

18. 烤箱中下层、180度、上下火、20分钟左右即可。

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