冰皮月饼-豆沙做法

冰皮月饼-豆沙做法

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查看原文/ 2017年08月29日/ 261人看过

冰皮月饼-豆沙做法的做法步骤

  • 主料:

  • 辅料:

  • 50克

1.首先我们要来制作豆沙馅,a材料为豆沙馅。红豆提前一晚泡好。

2.红豆1:水2放入电饭煲,启动香甜饭模式。

3.当程序结束后将红豆放入搅拌机打成细腻的泥状。

4.加入油,糖。

5.小火煮不停的搅拌以免糊锅。

6.煮到最后红豆陷可以拌成团就可以了。(在这里我要说一下就是如果你是做广式月饼的话,那这个陷的油还要加,加到红豆陷看起来油亮油亮的。)

7.接下来准备冰皮,b材料为冰皮。将b材料里的糖粉,糯米粉,粘米粉,玉米淀粉混合。

8.加入牛奶搅拌均匀。

9.加入炼乳。

10.加入玉米油搅拌至无油水分离的状态。

11.将搅拌好的面糊倒入碗中。碗选择浅一点,陶瓷的受热比较均匀。

12.放入蒸锅蒸25分钟。蒸的时候锅盖开出一条小缝,这样就不会有太多的水倒流进面糊里。

13.接下来制作糕粉,将50克的糯米粉放入平底锅炒至微黄。

14.冰皮蒸好以后搅散放凉。

15.戴上一次性手套揉成光滑的面团,揉到什么程度就好像你的耳垂那样的柔软度就可以了。

16.取1/2的冰皮加入抹茶粉揉成团。

17.我的月饼模是50克的,饼皮与馅料分割成25克一份。

18.取一个饼皮按扁。

19.放到虎口处,加入豆沙馅,捏合。

20.月饼模里撒一层糕粉,晃一晃。使糕粉均匀的粘在月饼模上。

21.将包好的面团放入月饼模压出形状。

22.抹茶的。

23.成品。

24.成品。

25.成品。

26.成品。

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