摩摩喳喳(东南亚味道的糖水)

摩摩喳喳(东南亚味道的糖水)

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相关食材:

  • 地瓜
  • 面团
  • 西米
  • 芋头
  • 木薯

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查看原文/ 2014年06月25日/ 1061人看过

摩摩喳喳(东南亚味道的糖水)的做法步骤

[ bubur cha cha ]
摩摩喳喳

摩摩喳喳 [bubur cha cha],
是一道富含椰浆及斑斓叶的糖水;
材料简单但是煮出来口感很棒,
是东南亚的一道糖水。 
配料可以随意添加,
如果喜欢椰奶味浓郁的话还可以添加多一倍的椰浆;
即使是冷着吃或热着吃一样美味。  
材料:

芋头 150g,西米 50g,斑斓叶(pandan leaf)4片,地瓜 150g,木薯粉 80g,水 1500ml   

冷水 2碗,热开水 60-70ml,椰浆  250g,细砂糖 适量,食用色素 2滴

做法:

1.图1- 将四片斑斓叶洗净后放入1500ml的水里,大火烧开后转小火慢煮。

2.图2-图4- 小锅子里放入半锅水烧开后倒入西米边搅拌边煮至透明。

摩摩喳喳

3.西米煮好后准备一碗冷水,将西米捞出放入冷水中防止西米成团。

摩摩喳喳

4.图1- 开始做木薯丸子,碗里放入木薯粉加入热开水边倒边搅拌。

5.图2- 稍微凉后用手揉成团分成两个团子。

6.图3- 分别加入青红色素然后继续将团子揉均匀至光滑。

7.图4- 再将面团揉搓成长条形。

摩摩喳喳

8.图1- 案板上洒上少许木薯粉防粘,将揉好的木薯团揉成长条型后切成小粒装;洒上少许木薯粉防粘。

9.图2-图3- 锅子里放入半锅水待烧开后将木薯丸子放入锅里边搅拌边煮至透明;需要约15分钟的时间。

10.图4- 煮好后捞出放入冷水里备用。 

摩摩喳喳

11.地瓜与芋头去皮切成丁状后放入锅子里蒸20分钟,蒸好后取出备用。 

摩摩喳喳

12.图1-图2- 此时斑斓叶甜汤已经煮好了,大概煮了有40分钟;现在加入适量的细砂糖调味。

13.图3-图4- 然后加入椰浆煮开后马上熄火。

摩摩喳喳

14.碗里放入蒸好的地瓜,芋头,西米和木薯丸子; 最后加入斑斓椰奶甜汤即可食用。 

摩摩喳喳

小贴士:

1.地瓜与芋头也可以放入到烧好的斑斓汤里一起烧,煮至软后才加入糖与椰浆再次煮开即可熄火。

2.地瓜与芋头不宜煮的太软,否则影响口感。

3.甜度自家调和,也可以用冰糖替代细砂糖。  

 摩摩喳喳


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