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香葱肉松蛋糕卷

香葱肉松蛋糕卷

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查看原文/ 2017年08月25日/ 169人看过

香葱肉松蛋糕卷的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 30克
  • 30克
  • 90克
  • 4滴
  • 40克
  • 15克
  • 100克

1.蛋白、蛋黄分离。蛋白分3次放20克糖,打发到湿性发泡

2.蛋黄中放10克糖低速打1分钟,再放入牛奶、油低速打1分钟

3.筛入低粉搅打均匀

4.舀1/3蛋白糊到蛋黄糊中翻拌均匀

5.再倒回剩下的蛋白糊中翻拌均匀

6.烤盘铺油纸,把蛋糕糊倒入烤盘,铺平震出气泡

7.上面撒上肉松、香葱

8.烤箱事先预热,中层165度烤25分钟左右,肉松和香葱容易烤焦,最后几分钟要盖上锡纸

9.取出蛋糕,撕下后面的油纸,再倒扣到另外一张油纸上

10.表面抹上酸奶,撒上肉松

11.卷起,放入冰箱冷藏定型

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