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抹茶红豆吐司

抹茶红豆吐司

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查看原文/ 2017年08月17日/ 217人看过

抹茶红豆吐司的做法步骤

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  • 主料:

1. 所有材料用电子称称好,这里忘记拍到糖了…看下面

2. 我用研磨机把白糖打成糖粉了,这样更容易融合进面粉、

3. 小窍门:我的牛奶是用的全脂奶粉半袋兑120克的温水搅拌均匀,不得不说这个奶粉是烘焙百用啊,不一定要这个牌子哦,但是要全脂的;自制酸奶也用得上,我一般懒得特意去出门购买纯牛奶,一瓶打开用不完夏季喝多了也上火、

4. 我用的面包机揉面,先放入液体牛奶,鸡蛋,糖,再面粉,角落分别放盐,抹茶粉,中间挖个小洞放酵母、

5. 面包机启动和面程序25分钟,全程开盖和面,现在夏季气温高面团很容易发酵的、

6. 和好的面团,面团会比较湿润,别担心这样更容易出膜!

7. 面团揉至扩展阶段,用手拉开能有粗糙的膜、

8. 加入切好的黄油,提前室温软化过的,不要用冰箱刚拿出来的硬黄油,不然不好搅拌均匀的,再次开启和面程序15分钟、

9. 二次和面好的面团取出一小块,用手轻轻拉开成光滑的薄膜还能套在手上,因为拍照光线问题还有放了抹茶粉的原因不容易看出手指,但只要能轻松拉出薄膜就行了、

10. 面团整光滑放进桶里,搅拌刀记得取出来、

11. 盖住保鲜膜,室温发酵1个半小时左右、

12. 发酵至2倍大的面团,手指沾面粉戳下面,面团不回缩不塌陷,塌陷的代表没发酵好,塌陷一点,继续发酵十分钟,塌陷一半发酵半小时,完全塌陷发酵一小时、

13. 面团轻柔三五分钟排气,分成均匀等份,保鲜膜盖上松弛10分钟左右、

14. 准备好自制的红豆沙小半碗就足够了,嫌麻烦的可以网购,也可以用颗粒的蜜豆红豆沙、

15. 按图依次整形好面团,擀开-抹豆沙-卷起-竖着擀开-卷起-放进模具

16. 保鲜膜再次盖上,室温二次发酵至1.5-2倍大;我准备用面包机烤的就直接放面包桶的,准备用烤箱烤的整形好就放吐司模盖上盖子发酵、

17. 发酵好的面团放进面包机,启动烘烤程序选择烘烤颜色,我选的中色,32分钟然后盖上盖子静静的等待吧……用烤箱的烤箱提前170度预热,170度30分钟左右、

18. 烤好的目标用手套拿出来倒扣放凉(脑洞大开了,哈哈)面包机做出来的就是没有吐司模做的有颜值、

19. 但是特别软,香气扑鼻啊

20. 层次感特别好,也很拉丝,外焦里软,

21. 不会凹造型也不会拍照,简直了,好好一个面包被我玩坏了…

22. 但不得不说口感是真的好!

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