柠檬贝壳玛德琳蛋糕

柠檬贝壳玛德琳蛋糕

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查看原文/ 2017年08月17日/ 357人看过

柠檬贝壳玛德琳蛋糕的做法步骤

柠檬贝壳玛德琳蛋糕

​材料:黄柠檬1个、低粉100g、细砂糖【或糖粉】80g、鸡蛋2个、无铝泡打粉3g、无盐黄油100g、

柠檬贝壳玛德琳蛋糕

做法:

​开始制作蛋糕糊的时候,首先把黄柠檬的皮屑。先准备好!削的皮屑要注意只要表皮的组织,切勿把白色部分也削入。这样会影响到口感

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无盐黄油放置室温软化后隔水加热至完全融化成液体,隔水加热的水要注意下水温不宜过高

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鸡蛋选择大点的,打入盆中加入细砂糖进行搅打至糖融化

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低粉上倒入泡打粉用手指搅搅划下圈,筛入蛋液里

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使用之字型搅拌手法混合至无粉状态,倒入晾凉的黄油液及黄柠檬皮屑。采用相同的手法搅拌均匀

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搅拌好的蛋糕糊不能起筋,要有流动的状态。盖上保鲜膜放置一边或冰箱冷藏,半小时至40分钟。

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根据自己模具的质量选择做下防粘处理,黄油涂抹下模具筛上少许低粉。

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在放置的时间到后把蛋糕糊倒入裱花袋,剪个小口挤压入模具。八分满即可

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烤箱提前预热165度,上下火中层烤制23分钟【时间与温度请根据自己烤箱特性做出适当的调整】

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出炉后扣出冷却即可,密封放置一天回油味道更佳

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