广式蛋黄月饼

广式蛋黄月饼

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查看原文/ 2017年08月16日/ 320人看过

广式蛋黄月饼的做法步骤

  • 主料:

  • 辅料:

  • 12个
  • 75克
  • 30毫升
  • 240克

1.备齐蛋黄月饼的主要配料,事先做好的豆沙,糖浆,广式月饼预拌粉。

2.鲜蛋黄是要冷冻保存的,拿出来自然解冻,解冻完,用油泡三到五小时,这样做吃的时候更松沙。泡好鸭蛋黄已经油汪汪的了

3.放烤箱里160度烤8分钟直接烤的就可以。

4.自家熬的糖浆和植物油放在一起。搅打到糖浆和油融合即可,放月饼预拌粉

5.用硅胶刀翻拌到无干粉

6.揉成团,保鲜膜包好松弛40分钟

7.松弛好面分成15克面皮,豆沙馅20克,蛋黄22克。全部计量好

8.取一个取一个豆沙馅按扁豆沙馅按扁

9.包一个蛋黄,用手往上推豆沙就合拢了

10.双手合十慢慢的团几下豆沙就均匀了

11.团好的豆沙备用,最好盖上不要风吹干了。模具刷洗干净晾干。打一个土鸡蛋刷月饼用。预备半杯干面粉刷模具用。

12.取一个面皮,面案上撒点干粉,擀压成面皮

13.擀压的时候,四边薄一些,包上馅料

14.收上口这步骤需要耐心了。慢慢的捏面一定要均匀。 捏好基本是这样的。

15.手中放点干面粉,双手合十轻轻的团几圈,面皮就会均匀了

16.模具里边撒一些干面粉

17.放进模具里边,按压一下四边,这样边的花纹很清晰,底部一定有按平,不然月饼会偏。

18.直接倒扣在铺油纸的烤盘里,是不是也很有型

19.全部做完了。在月饼上喷点水。烤箱预热,设置烤箱上下火,温度180度,热风模式,放中层烤5分钟。

20.拿出来的月饼刷鸡蛋液,轻点刷即可。再次入烤箱烤15分钟。

21.烤好的月饼

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