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酥鱼、糟鱼

酥鱼、糟鱼

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相关食材:

  • 鱼头
  • 鲫鱼
  • 辣椒

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查看原文/ 2014年06月22日/ 27456人看过

酥鱼、糟鱼的做法步骤

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酥鱼、糟鱼

酥鱼也叫糟鱼,鱼骨酥软,鱼肉嫩香,鱼骨鱼头吃一整条,一点不浪费。鱼骨钙质多,鱼肉脂肪少人体易吸收,常吃鱼健脑。做稣鱼的鲫鱼不宜太大,小些更好。市场上这种大小的鲫鱼价格不一,有四元,三元五,三元等,多问几家。我这里全要完给我二元五每斤,快三斤了。酥鱼做着费事,一次多做些,放冰箱随吃随拿

酥鱼、糟鱼

刮鳞去鳃,鱼肚里的黑膜要去除干净。

酥鱼、糟鱼

漏盆沥干水,防止油炸时溅油花,烫伤

酥鱼、糟鱼

每条都要炸焦。炸焦的鱼,也可整条吃。酥鱼更入味些,鱼肉与鱼骨软嫩,各有特色。

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料酒/姜/孜然/花椒大料/辣椒/糖/醋,加水稍没过鱼。做酥鱼一定要放醋,软化鱼骨。

酥鱼、糟鱼

高压锅上气十五分钟关火,闷

酥鱼、糟鱼

水不能加多,闷好后水差不多快干了

酥鱼、糟鱼

骨软肉香。连头带尾都能吃,很下饭。 做零食也不错

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